これまでブログでレポートしてきたニッチな飲食店の一覧です。自分でもよく覚えていなので(^^)。暫定的に当室の主観的なカテゴリーで分類してあります。時間が経過して状況ズレてしまったお店もあるかもしれません。ご容赦ください。読み返すと、オカシイところがたくさんあります。可笑しいところも(^^)。
新カテゴリー：いままでにない飲食カテゴリーの飲食店
| ひとり飲食店 | そろそろ「ソロレス」というカテゴリーができてもいい | 2020年２月21日 |
| 新メニュー飲食店 | 出現！新カテゴリー。絶賛！スパイス・ラー麺卍力（マンリキ） | 2019年10月６日 |
| ハラール飲食店 | 夢のビジネス、ニッチな飲食店「ハラール・ラーメン」 | 2019年5月27日 |
| ビーガン飲食店 | 大成長の期待！ビーガンハンバーガーのレストラン | 2019年５月18日 |
| コーシャ飲食店 | さすが！スタートアップ大国のお店。イスラエル料理「タイーム」 | 2019年2月17日 |
健康カテゴリー：健康に関連するカテゴリーの飲食店
| 健康飲食店 | 健康食品があるのに「健康飲食店」がない。あぁ、もったいない | 2020年８月17日 |
| 健康飲食店 | シン・ゴジラだけではなかった。日比谷シャンテに「健康飲食店」出現！ | 2018年12月27日 |
| スポーツ飲食店 | 新カテゴリーのレストラン。鹿屋アスリート食堂 | 2018年8月1日 |
単品メニューカテゴリー：ひとつのメニューで展開する飲食店
| 豚しょうが焼き | 豚しょうが焼き定食。あなたが注目するのは、豚？しょうが焼き？定食？ | 2020年７月８日 |
| そうめん | ラーメン屋さんはたくさんあるが、ソーメン屋さんはない。なぜだ | 2020年３月13日 |
| みそ汁 | 「顔があっていいじゃないか」。最中のお味噌汁も売っています。MISOGEN（みそげん） | 2019年４月17日 |
| チャーハン | チャーハンの神を訪ねて「チャーハン巡礼記」 | 2018年2月27日 |
| もんじゃ焼き | 食の「空間ニッチ」戦略で最終勝利。月島もんじゃ焼き | 2017年11月24日 |
単品素材カテゴリー：単品の食材に焦点をしぼった飲食店
| 山芋 | ニッチ飲食店の新ビジネスモデル、単品野菜専門店 | 2018年８月23日 |
| 牡蠣 | どうしても食べたい「牡蠣フライ」 | 2018年1月19日 |
| オリーブオイル | イタリアンじゃないよ。オリーブオイルダイニングだよ | 2017年10月5日 |
時間カテゴリー：レトロ、元祖、老舗などの歴史的な飲食店
| 元祖メニュー | 感染症で大変。いまだからこそ、「元祖メニューのお店になる」 | 2020年６月17日 |
| 老舗飲食店 | 老舗飲食店が革新的なメニューを世に問う | 2019年７月２日 |
| テーマ型飲食店 | これでいいのだ。テーマパーク型飲食ニッチビジネス | 2017年12月5日 |
| 純喫茶 | 純文学と純喫茶は不純なのか？ | 2017年11月15日 |
地域カテゴリー：世界各国料理や国内の郷土料理の飲食店
| 郷土料理 | ニッチな郷土料理から大きなフードビジネスが生まれた | 2020年４月９日 |
| ビャンビャン麺 | 中国麺料理市場誕生か。中国西安のビャンビャン麺 | 2019年10月20日 |
| カンボジア料理 | 理想郷のお店。本格カンボジア料理の神楽坂バイヨン | 2019年３月11日 |
| 離島メニュー | ひとり集積効果モデルのニッチな飲食店「離島キッチン」 | 2019年１月17日 |
| ミャンマー料理店 | 高田馬場のミャンマー料理店、ドミナント型出店で大人気 | 2018年10月17日 |
| 和風インド料理 | インド料理店、和テイストで新カテゴリーに | 2018年7月17日 |
| チュニジア料理 | 「ベタベタ」ツールに泣ける！チュニジア料理店 | 2018年6月7日 |
| トーゴ料理 | ギャップが美味しい。西アフリカのトーゴ料理 | 2018年3月21日 |
| モロッコ料理 | 君の瞳に乾杯！と口説かれそう。モロッコ料理店のイケメン | 2017年11月5日 |
| ブータン料理 | ２度驚いた！ブータン料理店 | 2017年8月28日 |
| クロアチア料理 | 日本ナンバーワンレストラン発見！ | 2017年8月10日 |
