現在、ニッチな飲食店のマーケティング企画室のホームページを更新、改修中です。お見苦しいページが出てくると思います。鋭意改善中です。しばらくご不便をおか…

愛好ニッチ飲食店の事例を更新しました。ご興味あればご覧ください。　　　　店は祐天寺名物鉄道ムードの店、カレーステーション「ナイアガラ」。　　　伝説の駅…

　米などの主食を提供するレストランは衰退すると思います。米の値上げや米離れだけではありません。米のような炭水化物（糖質）を「主食」にするという考え方に…

１．「ごはん屋」がありません 　うどん屋、そば屋、パン屋、スパゲッティ屋…。主食系の飲食店があります。でも日本国の一丁目一番地「ごはん屋」がありません…

　こんぶなどの海藻、今はシーベジタブル（sea vegetable）とも言います。世界でも食材として期待がたかまっています。海藻食は日本の伝統。世界の…

　お米が心配ですね。でも近い将来の食肉不足も心配です。米と同じで問題は価格。いまのうちに日本が得意な大豆料理のレストランを増やすべきです。大豆はたんぱ…

　「そこのあなた。坂本龍馬が好きですね」「そちらの方は卑弥呼ですか？」「あなたは秀吉？」。歴史上のヒーロー、ヒロインは魅力的です。ということで今回のレ…

　たとえば25年後の未来。飲食店ビジネスは今の延長線上にないはずです。「あしたもわからないのに25年後なんか考えられないよ」なんて言わないでください。…

　「♪パパらパっパらー♬。世界を平和にするレストラン～」。ぼくドラえもん♪みたいなスタートですね。　　　21世紀なのに、まだ戦争が続いています。戦争は…

　食物繊維の新しい常識として「発酵性食物繊維」が話題になっています。この分野に詳しい京都府立医科大学の内藤裕二教授の本『健康の土台をつくる腸内細菌の科…