ニッチな飲食店のためのマーケティング提言

ニッチとは「すき間」のことではありません。独自の地位、ポジションのことです。独自地位なら競争の必要がありません。ニッチな飲食店とは小さくても独自の価値をもつ飲食店ビジネス。ニッチな飲食店を研究し分析し、成功のためのマーケティング施策を提言します。

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「ニッチな飲食店」とはなにか。

珍しければニッチな飲食店？わかりにくいですね。ニッチな飲食店と思える店を調べています。市場の成長性と顧客の限定性で８つに分類してみると見えてくることがあります。たったひとつのポジションもあればニッチな飲食店ではないものも出てきます。

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マーケティング施策による売上アップ事例

現在支援している事例です。東京都内で３店しかないニッチなカテゴリーの飲食店。2025年の売上は2019年比で150％。売上アップに有効だったマーケティング施策はなんだったのか？ニッチな飲食店だからこそできたことがあります。また一般の飲食店でも大事なこともあります。

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ニッチな飲食店をつくるならこんな構想で

ニッチな飲食店には大きなチャンスがあります。ニッチな飲食店として長く人気店として続く店もあります。一方でいまは大きなチェーン店のハンバーガーも回転寿司もはじまりはニッチな飲食店でした。小さな事業者なら、すでに競争相手がたくさんいる市場よりも独自地位、ニッチな飲食店ビジネスにチャンスがあります。

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自己紹介：ニッチな飲食店のマーケティング企画室の室長 雨宮和男(あめみやかずお)です。

山梨県富士吉田市の出身。外資系広告代理店などに勤務。大手外食チェーン店、食品会社、ビールメーカーなど飲食関連のクライアントを多数担当しました。2014年から日本橋でマーケティング支援事業を開始。2016年に中小企業診断士資格取得。ニッチな飲食店の成長を全力支援しています。

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