「ニッチな飲食店」の事例追加。鉄道ファンのための飲食店。
2025年10月23日
愛好ニッチ飲食店の事例を更新しました。ご興味あればご覧ください。 店は祐天寺名物鉄道ムードの店、カレーステーション「ナイアガラ」。 伝説の駅長の鉄道愛にあふれる物語がこの店をここまで成長させたようです。 さ […]
富士山の湧き水で水の大切さを知る「水のレストラン」構想
2024年4月18日
水は大切です。水がないとヒトは３日で死んでしまいます。関東に国替えが決まった徳川家康も真っ先に江戸の飲み水を探しました。地震と火山の国日本は湧き水や川など水に恵まれています。ところが食糧自給率が低いことから実質的には水 […]
ニッチ・マーケティングがなぜ必要かを３つの事例で考える
2023年10月13日
一つめは「同じものばかりでは全滅する」ということです。19世紀におきたアイルランドのジャガイモ飢饉。同じ品種を全土で栽培したために一斉に病気になり食糧不足になってしまいました。 二つめは「人は専門家を目指す」とい […]
新レストラン予測。「新商品お試しメニュー受託レストラン」ビジネス
2023年4月13日
こんなニッチな飲食店があってもいいじゃないかというお話です。食品の新商品は毎日登場しています。しかし世の中に広まるものは少なく、消えてしまうものも多くあります。新商品でつくるメニューを専門に提供するレストランビジネスは […]
ニッチな飲食店の予測。環境の変化がつくる新しいニッチな飲食店
2023年4月6日
新しいニッチな飲食店はなかなかできるものではありません。飲食店の歴史は古く、食べるものについて人びとは保守的です。しかし生態学のニッチの考え方をヒントにすると飲食店のアイデアが出そうです。「環境の変化」に注目するのがポ […]
ニッチ・マーケティング序説。スポーツ選手の涙とニッチの幸福
2023年2月11日
野球もサッカーも見るのはとても楽しいものです。しかしプレーする人はどうなのでしょうか。一生を通して考えたときに楽しいものなのかです。独自の地位を目指す「ニッチ」について考えてみてはどうでしょうか。 ●人はスポーツ中継に […]