ニッチ・マーケティング
睡眠不足解決レストラン「お昼寝食堂」。スタッフもいっしょに寝ちゃう？
2023年9月2日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング新カテゴリー
睡眠に注目する人が増えてきました。市場も成長しています。「睡眠負債」という言葉も定着しましたね。睡眠不足は仕事の能率の低下ばかりかヒトの寿命も縮めてしまうようです。睡眠の改善には腸活など食事も大きく影響します。ニッチな …
ラーメン屋がたくさんあるのにソーメン屋がない。2023年の暑い夏
2023年8月10日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング新カテゴリー
ソーメン屋はニッチな飲食店です。ラーメン屋さんがたくさんあるのに、同じような名前のソーメン屋さんはほとんどありません。夏のメニューなので難しいようです。しかし一年中営業する大人気のかき氷専門店はあります。ニッチなソーメ …
提言。「お客さまは神さまじゃない、友だちだ」宣言の飲食店
2023年7月27日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング新レストラン予測
ていねいなサービスをしない友だち対応の飲食店です。飲食サービス業は儲からないビジネスの筆頭です。特に個人の飲食店は外食チェーン店と同じようなサービスをする余裕はありません。お客さまが友だちなら「いらっしゃいませ」や「あ …
お寺や神社の危機脱出を「ニッチな飲食店」で考える
2023年7月17日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングビジネスモデル
３年続いたコロナ禍もあってなのか、お寺や神社は存続の危機のようです。このままでは日本の文化の危機にもなってしまいます。危機脱出の方法として「ニッチな飲食店」があります。「子どもだましだ」なんて言わないでください。いま増 …
新提案。災害に備える「公営食堂」構想。でも悩み深し…
2023年7月10日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング
「公営食堂」。レトロな響きですね。国や自治体による災害対策の飲食店です。「公営の飲食店。ありえない」なんて言わないでください。これから必ず起こる大災害。そのときのためのニッチな公営飲食店です。大災害のあとには避難生活が …
全国400万人が待っている。食物繊維レストラン「しょくもつせんい」
2023年6月2日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング健康飲食店
腸活が人気です。気になっているのは「お通じ」ですね。健康食品や薬はたくさんありますが「お通じ」の飲食店はありません。普通の飲食店ではできないからです。ここに焦点あてたニッチな飲食店ならリピーター続出の人気店になるはずで …
新レストラン予測。「新商品お試しメニュー受託レストラン」ビジネス
2023年4月13日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング
こんなニッチな飲食店があってもいいじゃないかというお話です。食品の新商品は毎日登場しています。しかし世の中に広まるものは少なく、消えてしまうものも多くあります。新商品でつくるメニューを専門に提供するレストランビジネスは …
ニッチな飲食店の予測。環境の変化がつくる新しいニッチな飲食店
2023年4月6日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングポジショニング
新しいニッチな飲食店はなかなかできるものではありません。飲食店の歴史は古く、食べるものについて人びとは保守的です。しかし生態学のニッチの考え方をヒントにすると飲食店のアイデアが出そうです。「環境の変化」に注目するのがポ …
料理は創造労働。ニッチな飲食店のシェフは料理芸術家
2023年3月15日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティングビジネスモデル新カテゴリー
チャットGPT人気です。いよいよAI（人工知能）の時代です。そうなると「ニッチな飲食店」の時代ですね。「急にですか？」。「はい」。 急にですが、パソコンで働く知識労働者の価値は低くなるようです。AIの出現で創 …
生まれるか、ニッチな発酵食レストラン。ヨーグルト料理専門レストラン
2023年3月9日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティング健康飲食店新カテゴリー
発酵食品が人気です。腸の活動に効果があるからですね。発酵食のレストランも登場しました。しかし残念ながらコロナ禍もあって減少です。このままでは発酵ではなく、しあわせ薄い薄幸になりそうです。提供する発酵食の絞り込みで希望が …
