ニッチ・マーケティング
全国400万人が待っている。食物繊維レストラン「しょくもつせんい」
2023年6月2日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング健康飲食店
腸活が人気です。気になっているのは「お通じ」ですね。健康食品や薬はたくさんありますが「お通じ」の飲食店はありません。普通の飲食店ではできないからです。ここに焦点あてたニッチな飲食店ならリピーター続出の人気店になるはずで …
新レストラン予測。「新商品お試しメニュー受託レストラン」ビジネス
2023年4月13日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング
こんなニッチな飲食店があってもいいじゃないかというお話です。食品の新商品は毎日登場しています。しかし世の中に広まるものは少なく、消えてしまうものも多くあります。新商品でつくるメニューを専門に提供するレストランビジネスは …
ニッチな飲食店の予測。環境の変化がつくる新しいニッチな飲食店
2023年4月6日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングポジショニング
新しいニッチな飲食店はなかなかできるものではありません。飲食店の歴史は古く、食べるものについて人びとは保守的です。しかし生態学のニッチの考え方をヒントにすると飲食店のアイデアが出そうです。「環境の変化」に注目するのがポ …
料理は創造労働。ニッチな飲食店のシェフは料理芸術家
2023年3月15日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティングビジネスモデル新カテゴリー
チャットGPT人気です。いよいよAI（人工知能）の時代です。そうなると「ニッチな飲食店」の時代ですね。「急にですか？」。「はい」。 急にですが、パソコンで働く知識労働者の価値は低くなるようです。AIの出現で創 …
生まれるか、ニッチな発酵食レストラン。ヨーグルト料理専門レストラン
2023年3月9日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティング健康飲食店新カテゴリー
発酵食品が人気です。腸の活動に効果があるからですね。発酵食のレストランも登場しました。しかし残念ながらコロナ禍もあって減少です。このままでは発酵ではなく、しあわせ薄い薄幸になりそうです。提供する発酵食の絞り込みで希望が …
ニッチ・マーケティング序説。スポーツ選手の涙とニッチの幸福
2023年2月11日 ニッチニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングニッチ・マーケティング序説
野球もサッカーも見るのはとても楽しいものです。しかしプレーする人はどうなのでしょうか。一生を通して考えたときに楽しいものなのかです。独自の地位を目指す「ニッチ」について考えてみてはどうでしょうか。 ●人はスポーツ中継に …
シェフをスターに。５番目のニッチな飲食店の成功理論
2022年12月22日 ニッチな飲食店ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング
ニッチな飲食店になるまでには物語があったはずです。そこにはだれか重要な人物がいたのではないでしょうか。ニッチにまつわる「人」に焦点をあてること。これによってニッチが際立つはずです。 ●シェフには立派な経歴があった 私 …
飲食店マーケティング立国論。京都ではない。日本観光の切り札は飲食店
2022年11月28日 ニッチ・マーケティングビジネスモデルマーケティング
紅葉の秋。京都に外国人観光客がもどってきています。外国人の方は京都をはじめ日本のお寺、神社や名所を中心に観光しています。 しかしデータによると最大の観光目的は日本の「食」です。飲食店ビジネスこそ、苦境の日本を救う切 …
ニッチな飲食店予測。「料理進化説」を超える「外部化料理進化説」で飲食店が先端ビジネスに
2022年10月11日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング
料理進化説とは、人類は火を使って料理することで進化したという説です。生物人類学者リチャード・ランガムが著書『火の賜物 ヒトは料理で進化した』で唱えています。 ヒトが料理で進化するなら、これから先、飲食店の利 …
ニッチな飲食店奇譚：新種の発見からはじまる飲食店進化論
2022年9月27日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店奇譚ニッチ・マーケティング
生物学では新種の発見が大きなテーマのようです。学者さんたちが血まなこで探しています。ただし新種かどうかの確認が難しいようです。DNAを調べるなど多くの手続きが必要ですね。 新種は「進化」に関わります。私たち人間 …
