新レストラン予測
富士山の湧き水で水の大切さを知る「水のレストラン」構想
2024年4月18日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング新レストラン予測特定地域飲食店
水は大切です。水がないとヒトは３日で死んでしまいます。関東に国替えが決まった徳川家康も真っ先に江戸の飲み水を探しました。地震と火山の国日本は湧き水や川など水に恵まれています。ところが食糧自給率が低いことから実質的には水 …
急成長する日本のヴィーガンレストラン。世界市場に大きなチャンス
2024年3月29日 ニッチな飲食店ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングファンタスティック新レストラン予測
日本のヴィーガンレストランはまだ夜明け前です。しかし世界ではヴィーガンやベジタリアンが急速に増加しています。畜産業による気候変動への影響を若い世代が懸念しているからです。日本でもあと数年でヴィーガンが増えるはずです。し …
苦い味が好きな人がしあわせになる「苦い物レストラン」構想
2024年2月18日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング健康飲食店新レストラン予測
世の中には苦い食べ物が好きという人がいます。でも飲食店で専門に出す店はありません。当たり前ですね。だれもが行きたいという店ではありません。しかし好きな人がいるなら、そして東京でなら「ニッチな飲食店」としてうまくいくはず …
来年も未来も暑い。亜熱帯国ジャパンの「冷や飯レストラン」構想
2023年12月17日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングビジネスモデル新レストラン予測
「冷や飯レストラン」は書いておきながら名前が良くないですね。「冷や飯」は社会人としてたくさんいただきましたから。冗談ではなく身体を冷やすための食事の店が必要になりました。2023年の暑さなら日本はもはや亜熱帯国です。こ …
やってきた貧困日本の時代。「コラボ給食チェーン店」大繁盛の予測
2023年11月21日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングビジネスモデル新レストラン予測
おにぎり屋さんがブームです。「おいしいから」ということもあります。しかし本当は値上がりしたパンやパスタよりも低価格でソコソコに満腹するからです。日本は貧しくなりました。しかし急にではありません。気がつけば20年以上前か …
「スリム国ジャパンでアメリカ人を健康にする」長期滞在型レストラン構想
2023年10月22日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングビジネスモデル健康飲食店新レストラン予測
外国人観光客が増えました。気になるのはアメリカ人旅行者の体型。OECDレポートによるとアメリカ人の73.1％は肥満を含む太りすぎです。ハンバーガーにフライドポテトにコーラ。おいしいですね。一方日本はOECD諸国中もっと …
笑える料理の店「くすくすレストラン」をつくりたい
2023年9月19日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング健康飲食店新レストラン予測
楽しく食事したいものです。笑いが大切です。レストランの料理そのものが笑えるのなら楽しくなりますね。笑いは、楽しいだけではありません。ガンの予防など健康にも効用があります。また笑いのビジネスも成長中です。人びとは笑いを求 …
提言。「お客さまは神さまじゃない、友だちだ」宣言の飲食店
2023年7月27日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング新レストラン予測
ていねいなサービスをしない友だち対応の飲食店です。飲食サービス業は儲からないビジネスの筆頭です。特に個人の飲食店は外食チェーン店と同じようなサービスをする余裕はありません。お客さまが友だちなら「いらっしゃいませ」や「あ …
新レトロ理論飲食店「レトロピアレストラン」。４つのアイデア
2023年5月21日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスビジネスモデル新レストラン予測
レトロがブームです。みなさん大正や昭和の懐かしい世界を楽しんでいます。飲食店ビジネスでもレトロが人気です。しかしいつまでも同じようなレトロでは発展がありません。社会学者ジグムント・バウマンの「レトロピア」という考え方な …
ポストファストフードはABCの「おひとりさまレストラン」
2023年5月14日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスビジネスモデル新レストラン予測
ファストフードを食べる必要があるのでしょうか。工業化社会のための食べ物です。いまはコンピュータやデジタルが大切な情報化社会。そのための食事が必要です。大切なのは「ひとりの孤独感」をカバーするための食事。ABC活動という …
