The marketing for niche restaurants
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ポジショニング

老舗飲食店が革新的なメニューを世に問う

1.飲食店はニッチな新メニューの提案が鍵  ネットで調べた限りですが、明治以前に創業した飲食店が東京でも32店あります。生存競争の厳しい飲食業界です。老舗飲食店はどのように生き残ったのか。そして、これからどのように成長し …

理想郷のお店。本格カンボジア料理の神楽坂バイヨン

カンボジア料理の神楽坂 バイヨン。神楽坂という飲食店にとって有利な場所、カンボジア料理の本格シェフの技術、幅広い顧客層などが強みになっている。

ややゃ、そこにアキがあったんだ。ポジショニングでみるコメダ珈琲店

1.コメダ珈琲店=ファミレス×高級コーヒー コメダ珈琲店。大人気です。 どうしてなのかを考えるために、 甘いものフリークの同僚と新木場のお店に伺いました。 休日の午後だったのでほぼ満席でした。 でも、とても落ち着いた雰囲 …

コメダ珈琲店のシロノワール

インド料理店、和テイストで新カテゴリーに

 日頃はニッチな飲食店を一生懸命に探しているのにたまにカレーの魅力に負けます。神楽坂のインドカレーのお店「想いの木」にランチに伺いました。かなりの人気店です。インド料理店には新しいカテゴリーが生まれつつあるようです。 1 …

2度驚いた!ブータン料理店

代々木上原のブータン料理店ガテモタブンさんのレポートです

「おもてなし」はマーケティングとして失敗か。「新・観光立国論」

1.観光客は短期的な移民である  「新・観光立国論」の著者デービッド・アトキンソンさんは、世界的な投資会社ゴールドマン・サックスの元アナリスト。現在は、国宝などの文化財を修理する小西美術工藝社の社長をされています。以前、 …

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