The marketing for niche restaurants
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ニッチな飲食店

新カテゴリーNINJYA、SAMURAI、ZENレストランをニッチ・マーケティングで考える

 ついに行きました。以前から注目していた忍者レストラン「NINJA AKASA(ニンジャ アカサカ)」。コロナの騒動が終われば復活と成長は間違いありません。忍者レストランの顧客は外国人観光客。これから外国人観光客は増加し …

ニッチな飲食店の予測:お酒嫌いのための新カテゴリー「居食屋」

 若い人たちのアルコール離れが進んでいます。緊急事態宣言で居酒屋でもお酒の提供ができなくなりました。「転んでもただで起きない」の発想でアルコールを絶対に出さない新カテゴリー「居食屋」というニッチな飲食店はどうでしょうか。 …

ニッチな飲食店の予測:アレルギー食品に対応しない「食物アレルギー専門飲食店」

 日本人の1~2%に食物アレルギーがあります。困ったことに増加しているようです。世界でも同様のようです。社会的な課題です。解決が必要です。「1~2%の限られた人」ということならニッチな飲食店の出番です。

ニッチな飲食店の予測。「アイドルシェフレストラン」

 女性シェフがまだ少ないようです。アイデアですが、アイドルシェフから入るという方法があると思います。ライブの時代だからです。しかし、カンタンではなさそうです。まずはニッチな飲食店からですね。 1.ジェンダー平等が遅れてい …

「アムロ専用パイロットランチ」で考えた。キャラクターレストランに未来があるか

 キャラクターが大きなビジネスをつくっています。しかし、このなかで飲食店ビジネスは、ほぼゼロです。でも、よく考えてみるともう少し大きなビジネスになりそうです。そのためにはストーリーをつくるクリエーターたちにおいしいものを …

しゃぶしゃぶしながら考えた。そろそろ「ソロレス」のパート2

 コロナ禍でひとりの食事が注目されています。「ソロレス」です。昨年、ブログで書きました。本当にそろそろ、ひとりごはん専用飲食店「ソロレス」(以下「ソロレス」)が必要なのではないでしょうか。 ※「ソロレス」:ソロのためのレ …

お見事!新カテゴリー。世界の国の朝ごはん

●神宮前「WORLD BREAKFAST ALL DAY(ワールド・ブレックファスト・オールデイ)」  やってくれましたね。いいですね。いままでにない考え方です。世界の国ぐにの朝ごはんを提供するレストランです。ニッチな飲 …

ニッチな飲食店さまにお知らせ。撮影サービス充実しました。

 ニッチな飲食店のみなさま。コロナ禍で厳しい状況かと思います。いまは感染対策、大切ですね。しかし、このときにこそ次のステップへの準備も重要です。  新メニューの開発やメニューのブラッシュアップなどはいかがでしょうか。当室 …

食物繊維のフルコースの店。「機能性表示飲食店」もいいじゃないですか

 玄米などの全粒穀物が注目されています。しかし、お客さまが食べたいのは玄米ではなく食物繊維のようです。食物繊維メニューを専門にする「機能性表示飲食店」。ニッチな飲食店としてどうでしょうか。 1.日本では全粒穀物がスルーさ …

ニッチな飲食店さまにお知らせ。撮影サービス充実しました。

 ニッチな飲食店のみなさま。コロナ禍で厳しい状況かと思います。いまは感染対策、大切ですね。しかし、このときにこそ次のステップへの準備も重要です。  新メニューの開発やメニューのブラッシュアップなどはいかがでしょうか。当室 …

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