ニッチな飲食店
さすが！スタートアップ大国のお店。イスラエル料理「タイーム」
2019年2月17日 ニッチな飲食店ビジネスモデル特定地域飲食店
１．綿密な計算で成功した２店舗展開 イスラエル料理店「Ta-im（タイーム）」。ニッチなカテゴリーですが、恵比寿と丸の内で２店舗を展開。どちらも人気店です。ランチに伺いましたがどちらも満席。食レポのブログではありません …
ひとり集積効果モデルのニッチな飲食店「離島キッチン」
2019年1月17日 ニッチな飲食店ビジネスモデル特定地域飲食店
ちょっと何言ってるか分からないなんて言わないでください。とても気になるお店です。 １．離島という言葉のもつもの 離島という言葉がいい。島ではなく「離島」。遠く離れていて、何かありそうな隔絶された世界と少しの寂寥感。そ …
シン・ゴジラだけではなかった。日比谷シャンテに「健康飲食店」出現！
2018年12月27日 ニッチな飲食店ファンタスティック健康飲食店
１．結論。新カテゴリー「健康飲食店」が小さなお店の未来の活路 驚きました、って新ゴジラのことじゃありません。 2018年の春にリニューアルオープンした日比谷シャンテ。 その地下２階に野菜、オーガニック、五穀、マクロビな …
高田馬場のミャンマー料理店、ドミナント型出店で大人気。
2018年10月17日 ニッチな飲食店ビジネスモデル新カテゴリー未分類
１．ミャンマー料理店でランチ 高田馬場のミャンマー料理店が今人気です。 インストアマーケティング専門の先輩とランチに行ってきました。 駅近くの「ミンガラバー」さん。 カレー味のチキン、やわらかくなるまで煮込んであり、 お …
ややゃ、そこにアキがあったんだ。ポジショニングでみるコメダ珈琲店
2018年10月4日 ニッチな飲食店ビジネスモデルポジショニング新カテゴリー
１．コメダ珈琲店＝ファミレス×高級コーヒー コメダ珈琲店。大人気です。 どうしてなのかを考えるために、 甘いものフリークの同僚と新木場のお店に伺いました。 休日の午後だったのでほぼ満席でした。 でも、とても落ち着いた雰囲 …
ニッチ飲食店の新ビジネスモデル、単品野菜専門店
2018年8月23日 ニッチな飲食店
１．はじめに 山梨県の、しかもちょっと山あいの町から出て来た私。自然薯や長芋が大好きです。先日、近所にある山芋専門料理店に伺いました。その名も「山芋の多い料理店」。わかりやすい。覚えやすい。良いネーミングだと思います。 …
居酒屋さん1,500円のランチを出しましょう。
2018年8月9日 ニッチな飲食店ビジネスモデルマーケティング
はじめに 仕事で神楽坂３丁目周辺の26店舗のランチ価格を調査しました。場所は坂下と坂上のちょうど真ん中あたり。さすが神楽坂ですね。飲食店のレベルが高いです。面白いことがたくさんわかったので、あらためてまとめてみました。私 …
新カテゴリーのレストラン。鹿屋アスリート食堂
2018年8月1日 ニッチな飲食店
丸の内国際ビルにある「鹿屋アスリート食堂」。マーケティング業界の先輩から紹介されました。スポーツする人や健康意識の高い人のためのレストランです。 １．自社の強みは高度なスポーツ知識 「鹿屋アスリート食堂」は（株）バル …
インド料理店、和テイストで新カテゴリーに
2018年7月17日 ニッチな飲食店ファンタスティックポジショニング新カテゴリー
日頃はニッチな飲食店を一生懸命に探しているのにたまにカレーの魅力に負けます。神楽坂のインドカレーのお店「想いの木」にランチに伺いました。かなりの人気店です。インド料理店には新しいカテゴリーが生まれつつあるようです。 １ …
「ベタベタ」ツールに泣ける！チュニジア料理店
2018年6月7日 ニッチな飲食店ニッチマーケティングファンタスティック
1．4階のお店は来店客数が53％減る 4階のお店の場合、立地指数は47％。立地指数とは、１階のお店に入るお客さまに対して、他のフロアのお店に入るお客さまの比率をさします。つまり、4階のお店では、１階にあるお店より来店す …
