うどん屋があるのに！そば屋があるのに！ごはん屋がない！「ごはん屋」構想の是非
2025年7月30日
１．「ごはん屋」がありません うどん屋、そば屋、パン屋、スパゲッティ屋…。主食系の飲食店があります。でも日本国の一丁目一番地「ごはん屋」がありません。 主食とは主に炭水化物。米、麦、そば、いも、とうもろこしなど […]
海藻の「シーベジタブルレストラン」で元祖レストランになる構想
2025年6月12日
こんぶなどの海藻、今はシーベジタブル（sea vegetable）とも言います。世界でも食材として期待がたかまっています。海藻食は日本の伝統。世界のなかでもっとも豊かな海藻食文化があります。早めに元祖として新しいメニュ […]
お米が高い？肉はどうなる？でもこれで安心「大豆レシピ共有連合レストラン」構想
2025年4月17日
お米が心配ですね。でも近い将来の食肉不足も心配です。米と同じで問題は価格。いまのうちに日本が得意な大豆料理のレストランを増やすべきです。大豆はたんぱく質などの栄養価に優れています。豆腐など日本の伝統食だけでなく、世界の […]