ニッチな飲食店のためのマーケティング提言

ニッチとは「すき間」のことではありません。独自の地位、ポジションのことです。独自地位なら競争の必要がありません。ニッチな飲食店とは小さくても独自の価値をもつ飲食店ビジネス。ニッチな飲食店を研究し分析し、成功のためのマーケティング施策を提言します。

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「ニッチな飲食店」とはなにか。

「珍しければニッチな飲食店？」。わかりにくいですね。「ニッチな飲食店」と思える店を調べています。市場の成長性と顧客の限定性で８つに分類してみると見えてくることがあります。たったひとつのポジションもあれば「ニッチな飲食店」ではないものも出てきます。

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マーケティング施策による売上アップ事例

現在支援している事例です。東京都内で３店しかないニッチなカテゴリーの飲食店。2025年の売上は2019年比で150％。売上アップに有効だったマーケティング施策はなんだったのか？「ニッチな飲食店」だからこそできたことがあります。また一般の飲食店でも大事なこともあります。

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「ニッチな飲食店」をつくるならこんな構想で

「ニッチな飲食店」にチャンスがあります。すでに競争相手がたくさんいる市場よりも競争のない独自市場を考えます。独自市場なら成長機会もあります。ハンバーガー店も洋食店も回転寿司店もはじまりはニッチでした。未開拓で成長が期待できる「ニッチな飲食店」ビジネスを構想しています。

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ニッチな飲食店のマーケティング企画室の室長 雨宮和男です。

山梨県富士吉田市の出身。外資系広告代理店などに勤務。大手外食チェーン店、食品会社、ビールメーカーなど飲食関連のクライアントを多数担当しました。2014年から日本橋でマーケティング支援事業を開始。2016年に中小企業診断士資格取得。ニッチな飲食店の成長を全力支援しています。

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