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ひとり集積効果モデルのニッチな飲食店「離島キッチン」
ちょっと何言ってるか分からないなんて言わないでください。とても気になるお店です。 １．離島という言葉のもつもの 離島という言葉がいい。島ではなく「…
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シン・ゴジラだけではなかった。日比谷シャンテに「健康飲食店」出現！
１．結論。新カテゴリー「健康飲食店」が小さなお店の未来の活路 驚きました、って新ゴジラのことじゃありません。 2018年の春にリニューアルオープンし…
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高田馬場のミャンマー料理店、ドミナント型出店で大人気。
１．ミャンマー料理店でランチ 高田馬場のミャンマー料理店が今人気です。 インストアマーケティング専門の先輩とランチに行ってきました。 駅近くの「ミンガ…
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ややゃ、そこにアキがあったんだ。ポジショニングでみるコメダ珈琲店
１．コメダ珈琲店＝ファミレス×高級コーヒー コメダ珈琲店。大人気です。 どうしてなのかを考えるために、 甘いものフリークの同僚と新木場のお店に伺いまし…
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居酒屋さん1,500円のランチを出しましょう。
はじめに 仕事で神楽坂３丁目周辺の26店舗のランチ価格を調査しました。場所は坂下と坂上のちょうど真ん中あたり。さすが神楽坂ですね。飲食店のレベルが高い…
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懐かしい給食。おっと！美味しい。また来たくなる「給食当番」
１．はじめに 新御徒町の「給食当番」さん。給食をテーマにしたニッチなお店です。ニッチビジネスの分類では「特殊ニーズニッチ」でしょうか＊。お昼時だったの…