東京で先着１名。独占市場か？「ワサビ専門レストラン」の起業構想新着!!
「これはないなぁ」と思ったのがワサビ専門飲食店です。いまのところ東京にはありません。それでも人口1,427万人の東京です。１店ならできるかもしれません。市場の独占です。「また妄想家の虚言癖。ありもしないアイデアだ」なん […]
「ニッチな飲食店」の事例追加。鉄道ファンのための飲食店。
愛好ニッチ飲食店の事例を更新しました。ご興味あればご覧ください。 店は祐天寺名物鉄道ムードの店、カレーステーション「ナイアガラ」。 伝説の駅長の鉄道愛にあふれる物語がこの店をここまで成長させたようです。 さ […]
人類史を書き換える⁉「脱主食型のアラカルト・レストラン」構想
米などの主食を提供するレストランは衰退すると思います。米の値上げや米離れだけではありません。米のような炭水化物（糖質）を「主食」にするという考え方に疑問があるからです。主食という習慣ができたのは最近のことです。人類史の […]
うどん屋があるのに！そば屋があるのに！ごはん屋がない！「ごはん屋」構想の是非
１．「ごはん屋」がありません うどん屋、そば屋、パン屋、スパゲッティ屋…。主食系の飲食店があります。でも日本国の一丁目一番地「ごはん屋」がありません。 主食とは主に炭水化物。米、麦、そば、いも、とうもろこしなど […]
ポストファストフードはABCの「おひとりさまレストラン」
ファストフードを食べる必要があるのでしょうか。工業化社会のための食べ物です。いまはコンピュータやデジタルが大切な情報化社会。そのための食事が必要です。大切なのは「ひとりの孤独感」をカバーするための食事。ABC活動という […]
飲食店マーケティング立国論。京都ではない。日本観光の切り札は飲食店
紅葉の秋。京都に外国人観光客がもどってきています。外国人の方は京都をはじめ日本のお寺、神社や名所を中心に観光しています。 しかしデータによると最大の観光目的は日本の「食」です。飲食店ビジネスこそ、苦境の日本を救う切 […]
新レストランの予測。アメリカで高級ファストフードチェーンが誕生する
アメリカ人の成人の約40％、２歳から19歳の18.5％は肥満というデータがあります＊１。アメリカの名物といえばハンバーガー、フライドチキン、デリバリーのピザ。それにフライドポテトにビールとコーラ。わかります。おいしいで […]
ニッチな飲食店の予測：お米屋さんとお豆腐屋さんから生まれるニッチな飲食店
専門食料品店という小売店があります。たとえばお魚屋さんです。いっしょに飲食店を経営する場合があります。「そんな店あったなぁ」と思う方も多いはずです。専門食料品店は減少しています。しかし、ここから成功する飲食店が誕生する […]
ニッチな飲食店の予測：１年中おせち料理を提供するニッチな飲食店「おせちや」
ここ2年のコロナ禍で飲食業界は大きな影響を受けました。しかし人類がこの災禍を克服する日は間近です。激減した海外からの観光客3,000万人が復活することも間違いありません。当企画室は欧米からの観光客専用レストラン「おせち […]
ニッチな飲食店の予測：ドミナント型出店による台湾料理店の成長戦略
いきなり堅いタイトルですね。こうなったら「渋谷道玄坂の台湾料理店で腸詰め食いたいなぁと思っただけ」なんて言いにくくなっちゃいました。 台湾料理店はもはやおなじみです。新しい飲食店とかニッチな飲食店とは思えませんね。でも […]