新カテゴリーNINJYA、SAMURAI、ZENレストランをニッチ・マーケティングで考える
2021年7月2日
ついに行きました。以前から注目していた忍者レストラン「NINJA AKASA（ニンジャ アカサカ）」。コロナの騒動が終われば復活と成長は間違いありません。忍者レストランの顧客は外国人観光客。これから外国人観光客は増加し […]
お見事！新カテゴリー。世界の国の朝ごはん
2021年3月8日
●神宮前「WORLD BREAKFAST ALL DAY（ワールド・ブレックファスト・オールデイ）」 やってくれましたね。いいですね。いままでにない考え方です。世界の国ぐにの朝ごはんを提供するレストランです。ニッチな飲 […]
黒く甘く熱い「カフェーパウリスタ」のマーケティング戦略に学ぶ
2021年1月6日
銀ブラ発祥のお店「カフェーパウリスタ」をご存じでしょうか。現存する日本最古の喫茶店です。いまもお店は銀座８丁目にあります。日本にコーヒーが定着したのは「カフェーパウリスタ」のマーケティング戦略が成功したからと考えます。 […]
さすが重要文化財の日本橋高島屋。ニッチもありました
2020年10月19日
私、ニッチ教の狂信者です。毎日、「ニッチ、ニッチ」とつぶやきながら歩いています。近所で偶然、ニッチを発見。場所は、あの日本橋の高島屋さんです。 ところでニッチって、ご存じですか。「すき間だよ」と思われる方、多いかもし […]
2020年が始まりました
2020年1月1日
あけましておめでとうございます。「新しいこと」を目指して、ころがりながら走ります。 みなさまの2020年が、想像した以上に素晴らしく楽しい年になりますように。
老舗飲食店が革新的なメニューを世に問う
2019年7月2日
１．飲食店はニッチな新メニューの提案が鍵 ネットで調べた限りですが、明治以前に創業した飲食店が東京でも32店あります。生存競争の厳しい飲食業界です。老舗飲食店はどのように生き残ったのか。そして、これからどのように成長し […]