富士山の湧き水で水の大切さを知る「水のレストラン」構想
2024年4月18日
水は大切です。水がないとヒトは３日で死んでしまいます。関東に国替えが決まった徳川家康も真っ先に江戸の飲み水を探しました。地震と火山の国日本は湧き水や川など水に恵まれています。ところが食糧自給率が低いことから実質的には水 […]
ポストファストフードはABCの「おひとりさまレストラン」
2023年5月14日
ファストフードを食べる必要があるのでしょうか。工業化社会のための食べ物です。いまはコンピュータやデジタルが大切な情報化社会。そのための食事が必要です。大切なのは「ひとりの孤独感」をカバーするための食事。ABC活動という […]
新レストラン予測。「新商品お試しメニュー受託レストラン」ビジネス
2023年4月13日
こんなニッチな飲食店があってもいいじゃないかというお話です。食品の新商品は毎日登場しています。しかし世の中に広まるものは少なく、消えてしまうものも多くあります。新商品でつくるメニューを専門に提供するレストランビジネスは […]