酔ったいきおいですか。ついに山梨は「ワイン県」
2020年12月17日
私のふるさと山梨県、どうやらハラをくくったようです。「ワイン県」宣言をしました。副知事にワインソムリエの田崎真也さんを任命。これからワイン県として名を高めていくようです。ポジショニング戦略です。うまくいくのでしょうか。 […]
ニッチは「すき間」だけではありません
2020年11月27日
こんにちは、ニッチ教の狂信者です(^_^)。あらためて「ニッチ」についてです。 「ニッチって知っている？」ときかれたら、「すき間でしょ」と答える方が多いと思います。すき間は間違いではありません。しかし、実はいろいろあ […]
さすが重要文化財の日本橋高島屋。ニッチもありました
2020年10月19日
私、ニッチ教の狂信者です。毎日、「ニッチ、ニッチ」とつぶやきながら歩いています。近所で偶然、ニッチを発見。場所は、あの日本橋の高島屋さんです。 ところでニッチって、ご存じですか。「すき間だよ」と思われる方、多いかもし […]
生態学のニッチに学ぶ飲食店ビジネスの未来戦略
2019年8月12日
ナンバーワンになるためにオンリーワンを選ぶ 飲食店ビジネスも生態学のニッチに学び、ナンバーワンになるためにオンリーワンでなるべきだと思います。生態学のニッチは厳しいながらもロマンがあふれています。最後は弱者もナンバーワ […]
ニッチな飲食店の成長モデル
2019年5月21日
今、現在ですが、ニッチな飲食店にはいくつかの成長モデルがあると考えています。（１）特定の地域に店舗が集まり集客力を高めて成長する。（２）独自商品を開発して市場を作り成長する。（３）社会課題の解決を目指して成長する。そし […]