どうしたらこれからのラーメンを太くできるのか？
2020年4月26日
ラーメンは日本のクールなコンテンツ。しかし、ルーツは中国。いま、中華圏＊の料理に着目すべきだと思います。情報化社会では「個食化」が進みます。個食化に対応するヒントは中華圏の多様な料理にあると思います。
ニッチな郷土料理から大きなフードビジネスが生まれた
2020年4月9日
みなさま、いかがお過ごしでしょうか。感染症拡大で大変ですね。生活もビジネスも大混乱。はやく収まることを祈るばかりです。無事にこの難局を乗り越えられるよう、みんなで協力してがんばりましょう。 今回は、前回ブログの宿題解 […]