ギャップが美味しい。西アフリカのトーゴ料理
１．「トーゴ共和国」を地球儀で指させない いやいやなかなか。地理好きな方は別として難しいですね。西アフリカ中央部のギニア湾沿岸の小さな国。隣国ガーナはロッテのチョコレートの名前で有名です。人口730万人。九州よりは大き […]
チャーハンの神を訪ねて「チャーハン巡礼記」
チャーハンとは何か、チャーハンは私にとって何なのか、チャーハンに神は宿るのか、チャーハンの未来は…さまざまな思いを胸に、今日もチャーハンを求め街中をさまよう。チャーハン巡礼記…。 映画タイトル風にはじめてみました（笑） […]
どうしても食べたい「牡蠣フライ」
１．日々、食にまつわるニッチビジネスを探しています 敬愛する「競争しない競争戦略」（山田英夫著）では、流通（チャネル）を押さえ、限られた市場の寡占を作る戦略としてチャネル・ニッチという分類があります。（詳しくはニッチビ […]
これでいいのだ。テーマパーク型飲食ニッチビジネス
１．2019年ではなく2017年。ロサンゼルスではなく築地 映画ブレードランナーでハリソン・フォードが、雨の中、屋台でうどんを食べるシーンが忘れられません。2019年の11月の設定でした。ちょっと暗くて薄汚れていて、人 […]
食の「空間ニッチ」戦略で最終勝利。月島もんじゃ焼き
もんじゃ焼きがそんな高度な戦略なのか？と突っ込みが来そうです(^_^)。でも、よく考えるとそうなんです。 ニッチ・マーケティングでよく参考にしている山田英夫教授の『競争しない競争戦略』。この本のなかに「10のニッチ戦略 […]
純文学と純喫茶は不純なのか？
純文学も純喫茶もその名に反して、やや不純で猥雑なイメージがあると私の友人が言っています。純文学はわかりませんが、確かに私が子供のころの昭和時代には「喫茶店に行くやつは不良だ」と言われていました（笑）。 １．神保町の喫茶 […]
君の瞳に乾杯！と口説かれそう。モロッコ料理店のイケメン
１．砂漠・ベルベル人・ブルー…エキゾチックやぁ 飯田橋にあるモロッコ料理「タジンや」さん。人気店です。モロッコ料理はよく知らないけれど、「タジン鍋」なら聞いたことがあるという方も多いかもしれません。でもモロッコといえば […]
イタリアンじゃないよ。オリーブオイルダイニングだよ
飯田橋駅から5分のおしゃれなレストラン「ラ・カンティーナ・カンチェーミ」さん。女性もいっぱい。イタリア人らしい人も来ていて、名物のピッツアパンを「オカワリクダサイ」なんて言ってます。ここはお店以外にも、複数のデパ地下で […]
日本ナンバーワンレストラン発見！
日本で唯一のクロアチア料理店「Dobro（ドブロ）」さん。ナンバーワンと言うなら根拠のデータが必要ですね。しかし、この場合はほぼ不要です。 ネットで「クロアチア料理」を検索してもこのお店しかでてきません。京橋の交差点 […]