新カテゴリー
チャーハン巡礼記 東亜異聞－脱パラパラチャーハン論。そして新日本チャーハン論へ
2022年3月2日 ニッチな飲食店ポジショニング新カテゴリー
仰々しいタイトルにしてみました。以前、チャーハン巡礼記を書いて、自分が！面白かったので続編です。 今回は「日本のチャーハンはこうあるべきだ」という試論つきです。つまるところ、日本の米と魚と発酵食品でつくるべきだ …
ニッチな飲食店の予測：ひとつの野菜の機能性に特化するレストラン
2022年1月28日 ニッチニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測健康飲食店新カテゴリー
ニッチな飲食店にはひとつの食材に絞った飲食店もあります。それをもう一歩進めて「食材の機能性」を伝えることでさらに人気店になれるはずです。
ニッチな飲食店の予測：新人類世代のためのレトロ飲食店
2021年8月18日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティングビジネスモデルポジショニング新カテゴリー
新人類世代ってわかりますか。いまの若い人を指す言葉にはミレニアル世代、Z世代などがありますね。新人類世代は団塊世代、ポスト団塊世代に続く世代の人たちのことです。この世代がそろそろ60代になります。この世代に向けた懐古・ …
新カテゴリーNINJYA、SAMURAI、ZENレストランをニッチ・マーケティングで考える
2021年7月2日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティングファンタスティック新カテゴリー
ついに行きました。以前から注目していた忍者レストラン「NINJA AKASA（ニンジャ アカサカ）」。コロナの騒動が終われば復活と成長は間違いありません。忍者レストランの顧客は外国人観光客。これから外国人観光客は増加し …
ニッチな飲食店の予測：お酒嫌いのための新カテゴリー「居食屋」
2021年4月29日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチマーケティングポジショニング新カテゴリー
若い人たちのアルコール離れが進んでいます。緊急事態宣言で居酒屋でもお酒の提供ができなくなりました。「転んでもただで起きない」の発想でアルコールを絶対に出さない新カテゴリー「居食屋」というニッチな飲食店はどうでしょうか。 …
ニッチな飲食店の予測：アレルギー食品に対応しない「食物アレルギー専門飲食店」
2021年4月15日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスビジネスモデル新カテゴリー
日本人の１～２％に食物アレルギーがあります。困ったことに増加しているようです。世界でも同様のようです。社会的な課題です。解決が必要です。「１～２％の限られた人」ということならニッチな飲食店の出番です。
ニッチな飲食店の予測。「アイドルシェフレストラン」
2021年4月6日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティング新カテゴリー
女性シェフがまだ少ないようです。アイデアですが、アイドルシェフから入るという方法があると思います。ライブの時代だからです。しかし、カンタンではなさそうです。まずはニッチな飲食店からですね。 １．ジェンダー平等が遅れてい …
「アムロ専用パイロットランチ」で考えた。キャラクターレストランに未来があるか
2021年3月31日 ニッチな飲食店ビジネスモデル新カテゴリー
キャラクターが大きなビジネスをつくっています。しかし、このなかで飲食店ビジネスは、ほぼゼロです。でも、よく考えてみるともう少し大きなビジネスになりそうです。そのためにはストーリーをつくるクリエーターたちにおいしいものを …
しゃぶしゃぶしながら考えた。そろそろ「ソロレス」のパート２
2021年3月16日 ニッチな飲食店ニッチマーケティングニッチ・ビジネス新カテゴリー
コロナ禍でひとりの食事が注目されています。「ソロレス」です。昨年、ブログで書きました。本当にそろそろ、ひとりごはん専用飲食店「ソロレス」（以下「ソロレス」）が必要なのではないでしょうか。 ※「ソロレス」：ソロのためのレ …
お見事！新カテゴリー。世界の国の朝ごはん
2021年3月8日 ニッチな飲食店ニッチ・マーケティングファンタスティック新カテゴリー
●神宮前「WORLD BREAKFAST ALL DAY（ワールド・ブレックファスト・オールデイ）」 やってくれましたね。いいですね。いままでにない考え方です。世界の国ぐにの朝ごはんを提供するレストランです。ニッチな飲 …
