新カテゴリー
いっしょにごはん！で平和になるのか。「世界を平和にするレストラン」構想
2024年12月16日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測新カテゴリー新レストラン予測
「♪パパらパっパらー♬。世界を平和にするレストラン～」。ぼくドラえもん♪みたいなスタートですね。 21世紀なのに、まだ戦争が続いています。戦争は困ります。「ニッチな飲食店のマーケティング企画室」も微力ですが戦争を止 …
新カテゴリー。発酵性食物繊維の店「マメとムギ」構想。
2024年11月6日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測健康飲食店新カテゴリー新レストラン予測
食物繊維の新しい常識として「発酵性食物繊維」が話題になっています。この分野に詳しい京都府立医科大学の内藤裕二教授の本『健康の土台をつくる腸内細菌の科学』も注目されています。 2024年９月27日付朝日新聞の記事 …
新レストランの予測。アメリカで高級ファストフードチェーンが誕生する
2022年11月15日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスビジネスモデルポジショニング新カテゴリー
アメリカ人の成人の約40％、２歳から19歳の18.5％は肥満というデータがあります＊１。アメリカの名物といえばハンバーガー、フライドチキン、デリバリーのピザ。それにフライドポテトにビールとコーラ。わかります。おいしいで …
チャーハン巡礼記 東亜異聞－脱パラパラチャーハン論。そして新日本チャーハン論へ
2022年3月2日 ニッチな飲食店ポジショニング新カテゴリー
仰々しいタイトルにしてみました。以前、チャーハン巡礼記を書いて、自分が！面白かったので続編です。 今回は「日本のチャーハンはこうあるべきだ」という試論つきです。つまるところ、日本の米と魚と発酵食品でつくるべきだ …
ニッチな飲食店の予測：新人類世代のためのレトロ飲食店
2021年8月18日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティングビジネスモデルポジショニング新カテゴリー
新人類世代ってわかりますか。いまの若い人を指す言葉にはミレニアル世代、Z世代などがありますね。新人類世代は団塊世代、ポスト団塊世代に続く世代の人たちのことです。この世代がそろそろ60代になります。この世代に向けた懐古・ …
新カテゴリーNINJYA、SAMURAI、ZENレストランをニッチ・マーケティングで考える
2021年7月2日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティングファンタスティック新カテゴリー
ついに行きました。以前から注目していた忍者レストラン「NINJA AKASA（ニンジャ アカサカ）」。コロナの騒動が終われば復活と成長は間違いありません。忍者レストランの顧客は外国人観光客。これから外国人観光客は増加し …
ニッチな飲食店の予測：お酒嫌いのための新カテゴリー「居食屋」
2021年4月29日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチマーケティングポジショニング新カテゴリー
若い人たちのアルコール離れが進んでいます。緊急事態宣言で居酒屋でもお酒の提供ができなくなりました。「転んでもただで起きない」の発想でアルコールを絶対に出さない新カテゴリー「居食屋」というニッチな飲食店はどうでしょうか。 …
ニッチな飲食店の予測：アレルギー食品に対応しない「食物アレルギー専門飲食店」
2021年4月15日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスビジネスモデル新カテゴリー
日本人の１～２％に食物アレルギーがあります。困ったことに増加しているようです。世界でも同様のようです。社会的な課題です。解決が必要です。「１～２％の限られた人」ということならニッチな飲食店の出番です。
ニッチな飲食店の予測。「アイドルシェフレストラン」
2021年4月6日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・マーケティング新カテゴリー
女性シェフがまだ少ないようです。アイデアですが、アイドルシェフから入るという方法があると思います。ライブの時代だからです。しかし、カンタンではなさそうです。まずはニッチな飲食店からですね。 １．ジェンダー平等が遅れてい …
「アムロ専用パイロットランチ」で考えた。キャラクターレストランに未来があるか
2021年3月31日 ニッチな飲食店ビジネスモデル新カテゴリー
キャラクターが大きなビジネスをつくっています。しかし、このなかで飲食店ビジネスは、ほぼゼロです。でも、よく考えてみるともう少し大きなビジネスになりそうです。そのためにはストーリーをつくるクリエーターたちにおいしいものを …
