ニッチ・ビジネス
富士山の湧き水で水の大切さを知る「水のレストラン」構想
2024年4月18日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング新レストラン予測特定地域飲食店
水は大切です。水がないとヒトは３日で死んでしまいます。関東に国替えが決まった徳川家康も真っ先に江戸の飲み水を探しました。地震と火山の国日本は湧き水や川など水に恵まれています。ところが食糧自給率が低いことから実質的には水 …
急成長する日本のヴィーガンレストラン。世界市場に大きなチャンス
2024年3月29日 ニッチな飲食店ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングファンタスティック新レストラン予測
日本のヴィーガンレストランはまだ夜明け前です。しかし世界ではヴィーガンやベジタリアンが急速に増加しています。畜産業による気候変動への影響を若い世代が懸念しているからです。日本でもあと数年でヴィーガンが増えるはずです。し …
苦い味が好きな人がしあわせになる「苦い物レストラン」構想
2024年2月18日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング健康飲食店新レストラン予測
世の中には苦い食べ物が好きという人がいます。でも飲食店で専門に出す店はありません。当たり前ですね。だれもが行きたいという店ではありません。しかし好きな人がいるなら、そして東京でなら「ニッチな飲食店」としてうまくいくはず …
茶道にならって和食の道を開く「和食道レストラン」戦略
2023年12月30日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングビジネスモデル
料亭・割烹（かっぽう）をはじめ天ぷら、そばなどの和食の市場規模は減少を続けています。また日本人の主食であるコメの消費量も減少しています。そこで農林水産省は懸命の努力で和食をユネスコ無形文化遺産に登録しました。一方で日本 …
来年も未来も暑い。亜熱帯国ジャパンの「冷や飯レストラン」構想
2023年12月17日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングビジネスモデル新レストラン予測
「冷や飯レストラン」は書いておきながら名前が良くないですね。「冷や飯」は社会人としてたくさんいただきましたから。冗談ではなく身体を冷やすための食事の店が必要になりました。2023年の暑さなら日本はもはや亜熱帯国です。こ …
やってきた貧困日本の時代。「コラボ給食チェーン店」大繁盛の予測
2023年11月21日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングビジネスモデル新レストラン予測
おにぎり屋さんがブームです。「おいしいから」ということもあります。しかし本当は値上がりしたパンやパスタよりも低価格でソコソコに満腹するからです。日本は貧しくなりました。しかし急にではありません。気がつけば20年以上前か …
「スリム国ジャパンでアメリカ人を健康にする」長期滞在型レストラン構想
2023年10月22日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングビジネスモデル健康飲食店新レストラン予測
外国人観光客が増えました。気になるのはアメリカ人旅行者の体型。OECDレポートによるとアメリカ人の73.1％は肥満を含む太りすぎです。ハンバーガーにフライドポテトにコーラ。おいしいですね。一方日本はOECD諸国中もっと …
ニッチ・マーケティングがなぜ必要かを３つの事例で考える
2023年10月13日 ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティングニッチ・マーケティング序説ポジショニングマーケティング
一つめは「同じものばかりでは全滅する」ということです。19世紀におきたアイルランドのジャガイモ飢饉。同じ品種を全土で栽培したために一斉に病気になり食糧不足になってしまいました。 二つめは「人は専門家を目指す」とい …
笑える料理の店「くすくすレストラン」をつくりたい
2023年9月19日 ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング健康飲食店新レストラン予測
楽しく食事したいものです。笑いが大切です。レストランの料理そのものが笑えるのなら楽しくなりますね。笑いは、楽しいだけではありません。ガンの予防など健康にも効用があります。また笑いのビジネスも成長中です。人びとは笑いを求 …
睡眠不足解決レストラン「お昼寝食堂」。スタッフもいっしょに寝ちゃう？
2023年9月2日 ニッチな飲食店ニッチな飲食店の予測ニッチ・ビジネスニッチ・マーケティング新カテゴリー
睡眠に注目する人が増えてきました。市場も成長しています。「睡眠負債」という言葉も定着しましたね。睡眠不足は仕事の能率の低下ばかりかヒトの寿命も縮めてしまうようです。睡眠の改善には腸活など食事も大きく影響します。ニッチな …
