ニッチな飲食店
どうしても食べたい「牡蠣フライ」
2018年1月19日 ニッチな飲食店
１．日々、食にまつわるニッチビジネスを探しています 敬愛する「競争しない競争戦略」（山田英夫著）では、流通（チャネル）を押さえ、限られた市場の寡占を作る戦略としてチャネル・ニッチという分類があります。（詳しくはニッチビ …
これでいいのだ。テーマパーク型飲食ニッチビジネス
2017年12月5日 ニッチな飲食店
１．2019年ではなく2017年。ロサンゼルスではなく築地 映画ブレードランナーでハリソン・フォードが、雨の中、屋台でうどんを食べるシーンが忘れられません。2019年の11月の設定でした。ちょっと暗くて薄汚れていて、人 …
食の「空間ニッチ」戦略で最終勝利。月島もんじゃ焼き
もんじゃ焼きがそんな高度な戦略なのか？と突っ込みが来そうです(^_^)。でも、よく考えるとそうなんです。 ニッチ・マーケティングでよく参考にしている山田英夫教授の『競争しない競争戦略』。この本のなかに「10のニッチ戦略 …
君の瞳に乾杯！と口説かれそう。モロッコ料理店のイケメン
１．砂漠・ベルベル人・ブルー…エキゾチックやぁ 飯田橋にあるモロッコ料理「タジンや」さん。人気店です。モロッコ料理はよく知らないけれど、「タジン鍋」なら聞いたことがあるという方も多いかもしれません。でもモロッコといえば …
イタリアンじゃないよ。オリーブオイルダイニングだよ
飯田橋駅から5分のおしゃれなレストラン「ラ・カンティーナ・カンチェーミ」さん。女性もいっぱい。イタリア人らしい人も来ていて、名物のピッツアパンを「オカワリクダサイ」なんて言ってます。ここはお店以外にも、複数のデパ地下で …
日本ナンバーワンレストラン発見！
2017年8月10日 ニッチな飲食店ニッチ・ビジネスファンタスティック
日本で唯一のクロアチア料理店「Dobro（ドブロ）」さん。ナンバーワンと言うなら根拠のデータが必要ですね。しかし、この場合はほぼ不要です。 ネットで「クロアチア料理」を検索してもこのお店しかでてきません。京橋の交差点 …
