The marketing for niche restaurants
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ニッチな飲食店

チャーハンの神を訪ねて「チャーハン巡礼記」

チャーハンとは何か、チャーハンは私にとって何なのか、チャーハンに神は宿るのか、チャーハンの未来は…さまざまな思いを胸に、今日もチャーハンを求め街中をさまよう。チャーハン巡礼記…。  映画タイトル風にはじめてみました(笑) …

どうしても食べたい「牡蠣フライ」

1.日々、食にまつわるニッチビジネスを探しています  敬愛する「競争しない競争戦略」(山田英夫著)では、流通(チャネル)を押さえ、限られた市場の寡占を作る戦略としてチャネル・ニッチという分類があります。(詳しくはニッチビ …

これでいいのだ。テーマパーク型飲食ニッチビジネス

1.2019年ではなく2017年。ロサンゼルスではなく築地  映画ブレードランナーでハリソン・フォードが、雨の中、屋台でうどんを食べるシーンが忘れられません。2019年の11月の設定でした。ちょっと暗くて薄汚れていて、人 …

食の「空間ニッチ」戦略で最終勝利。月島もんじゃ焼き

 もんじゃ焼きがそんな高度な戦略なのか?と突っ込みが来そうです(^_^)。でも、よく考えるとそうなんです。 ニッチ・マーケティングでよく参考にしている山田英夫教授の『競争しない競争戦略』。この本のなかに「10のニッチ戦略 …

純文学と純喫茶は不純なのか?

 純文学も純喫茶もその名に反して、やや不純で猥雑なイメージがあると私の友人が言っています。純文学はわかりませんが、確かに私が子供のころの昭和時代には「喫茶店に行くやつは不良だ」と言われていました(笑)。 1.神保町の喫茶 …

君の瞳に乾杯!と口説かれそう。モロッコ料理店のイケメン

1.砂漠・ベルベル人・ブルー…エキゾチックやぁ  飯田橋にあるモロッコ料理「タジンや」さん。人気店です。モロッコ料理はよく知らないけれど、「タジン鍋」なら聞いたことがあるという方も多いかもしれません。でもモロッコといえば …

イタリアンじゃないよ。オリーブオイルダイニングだよ

 飯田橋駅から5分のおしゃれなレストラン「ラ・カンティーナ・カンチェーミ」さん。女性もいっぱい。イタリア人らしい人も来ていて、名物のピッツアパンを「オカワリクダサイ」なんて言ってます。ここはお店以外にも、複数のデパ地下で …

2度驚いた!ブータン料理店

代々木上原のブータン料理店ガテモタブンさんのレポートです

日本ナンバーワンレストラン発見!

 日本で唯一のクロアチア料理店「Dobro(ドブロ)」さん。ナンバーワンと言うなら根拠のデータが必要ですね。しかし、この場合はほぼ不要です。  ネットで「クロアチア料理」を検索してもこのお店しかでてきません。京橋の交差点 …

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