ニッチな飲食店のマーケティング企画室

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　私、ニッチ教の狂信者です。毎日、「ニッチ、ニッチ」とつぶやきながら歩いています。近所で偶然、ニッチを発見。場所は、あの日本橋の高島屋さんです。　ところでニッチって、ご存じですか。「すき間だよ」と思われる方、多いかもし …

　幸福になりたくて！平河町の中華料理屋「幸福園」さんにいきました。なじみのお店ではありません。「幸福」を検索して決めました。名前は重要です。お店のコンセプトが決まるからです（以前のブログもご参考ください）。　たっぷりのレ …

　成功の1丁目１番地はお店の名前です。ニッチな飲食店は小さく、か弱いお店です。勝ち抜くための第１番はお店の名前です。１．お店の名前が大切な理由（１）理解：なんのお店かがわかる名前　ニッチであるのなら、どんな飲食店か …

　書評です。『しょぼい喫茶店の本』（池田達也、百万年書房）についてです。　これが「しょぼく」ないんです。大学は卒業したが一生懸命には働きたくない若者。わかるなぁ。その著者が自力で「しょぼい喫茶店」をはじめる話です。　 …

１．健康食品の市場は２兆円以上　正確には2.4兆円以上です。大きな市場です。コロナ禍ですが業界が不調とは聞いていません。健康食品メーカーは頑張ってこの市場をつくりあげました。健康市場はこれからも成長します。しかし、「健 …